Kód: 487

DECAF Peru Wolfina

270 Kč
Skladem

tóny: žluté ovoce - zelené jablko - máslová sušenka

výběrová káva pražená v pražské pražírně RESPEKT COFFE

Kategorie: kafe
Farmář - Falcon
Producent - San Francisco
Region - Severní Peru
Země - DECAF Peru
Nadmořská výška - 1600-1900
Zpracování - Decaf
Odrůda - Caturra, Catuai
Cuppingové skóre - 85,5
 

Zpracovatelská stanice San Francisco je taková vesnička v oblasti Huabal v severním Peru, která je domovem 50 farmářů. Většina sbírá kávové třešně sama s pomocí rodiny a sousedů, vlastní svoji slupkovačku i fermentační nádrž a zpracovává své sklizně vlastnoručně. Tento lot je poskládaný z denních sběrů z prostředku sklizně a je pojmenován „wolfina“ podle místního termínu pro košík určený na sběr kávových třešní. Kávu jsme upražili metodou omni roast, která je vhodná na přípravu filtrované kávy i espressa. V chuti mix žlutého ovoce s jablečnou šťavnatostí a máslovým tělem.

CO2 dekofeinizace neboli odstranění kofeinu z kávy pomocí bublinkové vody je šetrná ale účinná metoda s řadou výhod… Voda i oxid uhličitý jsou přírodní látky, celý proces tak probíhá bez chemikálií a díky tomu nepředstavuje zátěž pro kávová zrnka, výslednou chuť, konzumenty ani životní prostředí. Zelená zrnka se máčí v nádrži, kde nabobtnají a otevřou póry. To umožní mobilitu kofeinu. Do nádrže pak putuje natlakovaný tekutý oxid uhličitý, který cirkuluje skrz zrna a působí na kofeinové molekuly jako magnet. Kofeinem nasycená bublinková voda se odčerpá do odpařovací komory, kde oxid uhličitý bohatý na kofein zkondenzuje a zůstane čistá bezkofeinová voda připravená na další cyklus. Zrnka zbavená kofeinu se následně suší na původní vlhkost a jsou připravena na pražení.

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení